Natillas

Ingredientes:

leche, huevos, azúcar, limón

Uno de los recuerdos más entrañables que tenemos de nuestra abuela y tía es cuando nos hacían las famosas natillas con suspiros. Las dos las preparaban con mucha paciencia y sin prisa, primero hacían las natillas y por último montaban las claras para hacer los suspiros. Era todo un rito que recordamos siempre que nos juntamos la familia en vacaciones. 

En una cacerola se calienta la leche. Una vez caliente se le agregan las yemas de huevo, azúcar y una cáscara de limón, removiendo sin que hierva.Las claras de huevo se baten a punto de nieve (azúcar) y se convierten en suspiros que iremos colocando en porciones pequeñas sobre la fuente de natillas.